10 ایده جذاب و طرز تهیه فینگر فود با گوشت چرخ کرده؛ساده و سریع

این روزها نام فینگرفود یا غذای انگشتی را بارها در مهمانی‌ ها، جشن‌ ها و مجالس شنیده‌ ایم یا حتی آن را تجربه کرده‌ ایم. فینگرفود به غذاهایی گفته میشود که در اندازه‌ های کوچک و لقمه‌ ای تهیه میشوند و بدون نیاز به قاشق و چنگال، به راحتی با دست خورده میشوند. این ویژگی باعث شده تا فینگر فود به یکی از محبوب‌ ترین گزینه‌ ها برای پذیرایی در دورهمی‌ ها، جشن تولد ها، عروسی‌ ها و مراسم رسمی تبدیل شود.

با تنوع بالایی که در فینگر فود ها وجود دارد از انواع سرد و گرم گرفته تا گوشتی، دریایی و گیاهی میتوان با کمی خلاقیت، سینی‌ های متنوعی آماده کرد و میز پذیرایی را به شکلی جذاب و حرفه‌ ای چیدمان کرد. این نوع غذا نه ‌تنها به‌عنوان پیش‌ غذا، بلکه حتی میتواند نقش غذای اصلی را هم ایفا کند. در این مقاله قصد داریم درباره 10 ایده جذاب و طرز تهیه فینگر فود با گوشت چرخ کرده صحبت کنیم.

 

 

انواع فینگرفود از نظر ظاهر و نحوه سرو

رول‌شده (رولی)

این نوع فینگرفودها به شکل رول یا پیچیده شده تهیه می‌شوند.

معمولاً مواد داخل نان لواش، نان ترتیلا، خمیر یوفکا یا خمیر فیلو پیچیده می‌شوند.

مثال: رول مرغ و سبزیجات، رول ژامبون و پنیر، رول بادمجان و گوشت.

کاپی (داخل ظرف کوچک یا نان فنجانی)

مواد داخل نان‌های کوچک، خمیرهای قالب‌گرفته یا فنجان‌های خوراکی ریخته می‌شوند.

ظاهر جذاب و مرتبی دارند و برای پذیرایی رسمی عالی هستند.

مثال: کاپ لازانیا، کاپ تخم‌مرغ و سبزیجات، کاپ مرغ با سس بشامل.

توپی (کوفته‌ای یا توپک)

شکل توپ مانند دارند، معمولاً با دست فرم داده می‌شوند.

می‌توانند سرد یا گرم، پخته یا سرخ‌شده باشند.

مثال: توپک گوشت و پنیر، توپ سیب‌زمینی، توپ خرما و گردو.

کبابی یا سیخی

مواد غذایی به شکل لقمه‌ای روی سیخ‌های کوچک چوبی یا فلزی قرار می‌گیرند.

ظاهر شکیل و جذابی دارند و سرو آن‌ها راحت است.

مثال: مینی کباب چوبی، مرغ گریل‌شده با سبزیجات، مینی کوفته سیخی.

لقمه‌ای یا ساندویچی کوچک

معمولاً داخل نان باگت یا تست بریده‌شده در ابعاد کوچک سرو می‌شوند.

مانند مینی‌برگر یا مینی‌ساندویچ‌های چندلایه.

مثال: مینی برگر گوشت، ساندویچ مرغ و سس سزار، لقمه ژامبون و پنیر.

چند لایه (لازانیایی یا کرمی)

فینگرفودی که دارای چند لایه مواد مختلف است و ظاهری شبیه مینی‌کیک یا لازانیا دارد.

معمولاً با چاقو برش‌خورده و به صورت مربعی یا مستطیلی سرو می‌شود.

مثال: لازانیای لقمه‌ای، فینگر فود لایه‌ای سیب‌زمینی، گراتن گوشت چندلایه.

پنیری یا تارت‌مانند

پایه‌ای از کراکر، نان تست، یا خمیر تارت دارند و روی آن مواد متنوع قرار می‌گیرد.

معمولاً به صورت باز سرو می‌شوند (بدون پوشش رویی).

مثال: تارت پنیر و سبزی، کراکر با گوشت و سس مخصوص، تارت مرغ و قارچ.

داخل نان یا کراست پرشده

شبیه پیراشکی یا سمبوسه هستند؛ موادی داخل خمیر یا نان قرار می‌گیرند و کاملاً بسته می‌شوند.

ظاهر آن‌ها متراکم و قابل جابه‌جایی راحت است.

مثال: پیراشکی گوشت، کالزونه کوچک، سمبوسه فینگر فود.

شات‌فود (داخل لیوان یا ظرف کوچک یک‌نفره)

مواد غذایی به شکل لایه‌لایه داخل لیوان یا ظرف کوچک شیشه‌ای ریخته می‌شوند.

ظاهر لوکس و جذابی دارند و برای مراسم رسمی مناسب هستند.

مثال: شات سالاد مرغ، شات لایه‌ای پوره و گوشت، شات میگو و آووکادو.

اسنکی یا کراکری

با نان‌های کوچک خشک یا چیپس سرو می‌شوند، مواد به‌صورت باز روی آن قرار می‌گیرد.

بسیار مناسب برای مزه، پیش‌غذا یا همراه با نوشیدنی.

مثال: اسنک گوشت و پنیر، فینگرفود با چیپس ترتیلا، کراکر سبزیجات و سس ماست.

 

طرز تهیه فینگر فود با گوشت چرخ کرده مینی برگر

مواد لازم مینی برگر با گوشت چرخ‌ کرده:

ماده غذایی	اندازه ماده غذایی	مقدار کالری (کیلوکالری)
گوشت چرخ‌کرده مخلوط گوساله و گوسفند	۳۰۰ گرم	۷۵۰
پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته	۱ عدد متوسط (حدود ۱۰۰ گرم)	۴۰
سیر	۱ حبه	۵
تخم‌مرغ	۱ عدد	۷۰
آرد سوخاری	۲ قاشق غذاخوری (حدود ۲۰ گرم)	۷۰
پاپریکا	۱ قاشق چای‌خوری	۶
فلفل سیاه	½ قاشق چای‌خوری	۳
نمک	به مقدار لازم	۰
روغن یا کره برای سرخ کردن	۱ قاشق غذاخوری	۱۲۰
نان مینی‌برگر	۶ عدد	۶۰۰
پنیر چدار یا گودا	۶ ورق (حدود ۱۲۰ گرم)	۴۰۰
کاهو یا اسفناج	۶۰ گرم	۱۰
گوجه	۱ عدد متوسط	۲۵
خیارشور	۶۰ گرم	۱۰
سس دلخواه	۶ قاشق غذاخوری	۴۰۰
	هر یک عدد مینی‌برگر	۴۱۵

 

طرز تهیه:

آماده‌سازی مایه برگر:

گوشت چرخ‌ کرده رو با پیاز، سیر، تخم‌ مرغ، آرد سوخاری و ادویه‌ ها خوب ورز بده تا یکدست و چسبنده بشه.

 فرم‌دادن:

از مایه گوشت، گلوله‌ هایی کوچیک بردار و با دست یا قالب صافشون کن تا شکل برگر کوچیک دربیاد.

استراحت در یخچال :

برگرها رو توی یخچال بذار تا انسجام بگیرن و وا نرن.

 پخت :

تابه رو با کمی روغن داغ کن و برگرها رو از هر طرف خوب سرخ کن. در مرحله آخر می‌تونی پنیر رو بذاری روی برگر تا با حرارت ذوب بشه.

نحوه مونتاژ:

نصف نان رو بردار و یه لایه سس بزن، بعد کاهو، برگر، پنیر، گوجه و خیارشور رو بچین و با لایه دوم نان بپوشون. برای ظاهر بهتر، یه خلال چوبی وسطش بزن تا فیکس بمونه.

نکات کلیدی:

اگه گوشت خشکه، کمی کره بهش اضافه کن.

اگه گوشت خیلی چربه، حرارت تابه رو بالا نگه دار تا آب نندازه.

نان مینی برگر رو میتونی خودت قالب بزنی یا از نان‌ های آماده استفاده کنی.

اضافه‌ کردن کمی پودر سیر یا سس ووسترشایر به گوشت طعمش رو خاص‌ تر میکنه.

سرو این برگرها برای مهمونی یا تولد ها حسابی چشم گیر و کاربردیه

کوفته قلقلی با گوشت چرخ‌ کرده (مدل مهمانی و فینگر فود)

مواد لازم کوفته قلقلی با گوشت چرخ‌ کرده:

ماده غذایی	اندازه ماده غذایی	مقدار کالری
گوشت چرخ‌کرده مخلوط	۳۰۰ گرم	۷۵۰
پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته	۱ عدد متوسط (۱۰۰ گرم)	۴۰
آرد نخودچی یا آرد سوخاری	۲ قاشق غذاخوری (۲۰ گرم)	۷۰
تخم‌مرغ	۱ عدد	۷۰
سیر	۱ حبه	۵
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری	۸
فلفل سیاه	½ قاشق چای‌خوری	۳
پودر پاپریکا	۱ قاشق چای‌خوری	۶
نمک	به مقدار لازم	۰
سبزی معطر خشک	۱ قاشق غذاخوری	۵
روغن برای سرخ کردن	۱ قاشق غذاخوری	۱۲۰
رب گوجه‌فرنگی	۲ قاشق غذاخوری (۳۰ گرم)	۲۵
پیاز خردشده برای سس	۱ عدد کوچک (۷۰ گرم)	۳۰
زردچوبه، فلفل و دارچین	مقدار کم	۵
آب	۱ لیوان	۰
—	کالری هر عدد کوفته با سس	۲۰۱

طرز تهیه فینگر فود با گوشت چرخ کرده کوفته قلقلی:

مرحله اول: آماده‌ سازی مایه کوفته

همه مواد کوفته رو در یک کاسه بزرگ بریز و خوب ورز بده تا مایه‌ ای چسبنده و منسجم به‌ دست بیاد. پیاز حتماً باید آب‌ گرفته باشه تا کوفته‌ ها وا نرن. اگر مایه خیلی شل بود، کمی آرد نخودچی یا سوخاری اضافه کن.

مرحله دوم: شکل‌ دادن کوفته‌ ها

از مایه، گلوله‌ های کوچیک و یک‌ اندازه بردار و با دست گرد کن. برای فینگر فود، اندازه کوفته‌ ها باید به اندازه گردو یا حتی کمی کوچیک‌ تر باشه.

مرحله سوم: پخت

در تابه‌ ای با روغن متوسط رو به زیاد، کوفته‌ ها رو از همه طرف سرخ کن تا قهوه‌ ای طلایی بشن.
میتونی کوفته‌ ها رو در فر هم بذاری تا رژیمی‌ تر باشه.

اگه بخوای سسی خوشمزه درست کنی:

1- پیاز رو در کمی روغن سرخ کن تا طلایی بشه.
2- رب گوجه رو اضافه کن و خوب تفت بده تا بوی خامی رب گرفته بشه.
3- ادویه‌ ها رو اضافه کن.
4- کمی آب بریز و بگذار بجوشه.
5- کوفته‌ های سرخ‌ شده رو داخل این سس بنداز و اجازه بده با حرارت ملایم چند دقیقه قل بخوره تا هم طعم بگیره، هم نرم‌ تر بشه.

 

نکات مهم:

• ورز دادن طولانی باعث انسجام بهتر کوفته میشه.
• اگه کوفته توی روغن باز می‌شه، یا پیازت آبکیه یا ورز کافی ندادی.
• میتونی وسط هر کوفته یه تکه پنیر یا گردو بذاری برای تنوع بیشتر.
• برای سرو مهمونی، کوفته‌ ها رو با خلال چوبی تزئین کن یا داخل نون‌ های کوچک یا پاپریکا سرو کن.

رول بادمجان با گوشت چرخ‌ کرده

مواد لازم رول بادمجان با گوشت چرخ‌ کرده:

ماده غذایی	اندازه ماده غذایی	مقدار کالری
بادمجان قلمی	۳ عدد متوسط (۴۰۰ گرم)	۱۰۰
گوشت چرخ‌کرده	۲۰۰ گرم	۵۰۰
پیاز	۱ عدد متوسط (۱۰۰ گرم)	۴۰
سیر	۲ حبه	۱۰
رب گوجه‌فرنگی	۲ قاشق غذاخوری (۳۰ گرم)	۲۵
فلفل دلمه‌ای	۵۰ گرم	۱۵
ادویه‌ها	به مقدار لازم	۱۰
روغن برای سرخ کردن	۲ قاشق غذاخوری	۲۴۰
پنیر پیتزا یا موزارلا	۶۰ گرم	۱۸۰
سس گوجه	۴ قاشق غذاخوری	۶۰
—	هر رول با پنیر و سس	۱۹۷

طرز تهیه:

مرحله اول: آماده‌ سازی بادمجان‌ ها

بادمجان‌ ها رو به صورت ورقه‌ های نازک طولی برش بزن.

با کمی نمک تلخیشون رو بگیر (حدود نیم‌ ساعت بمونه). بعد با دستمال خشک کن.

ورقه‌ ها رو در مقدار کمی روغن سرخ یا گریل کن تا نرم بشن و حالت رول‌ پذیر پیدا کنن. اگه رژیمی دوست داری، میتونی توی فر یا بدون روغن روی تابه چدنی گریل کنی.

مرحله دوم: تهیه مایه گوشت

پیاز و سیر رو با کمی روغن تفت بده.

گوشت چرخ‌ کرده رو اضافه کن و با ادویه‌ ها خوب سرخ کن.

رب گوجه‌ فرنگی و فلفل دلمه‌ ای (در صورت تمایل) رو اضافه کن و چند دقیقه با حرارت ملایم تفت بده تا مایه خوش‌ طعم بشه.

بذار کمی خنک بشه.

مرحله سوم: پیچیدن رول‌ ها

روی هر ورقه بادمجان یه قاشق از مایه گوشت بذار.

اگر دوست داشتی کمی پنیر پیتزا هم بریز.

بادمجون رو آروم رول کن. اگه لازم بود با خلال چوبی فیکسش کن.

مرحله چهارم: پخت نهایی (اختیاری)

رول‌ ها رو توی ظرف مخصوص فر بچین.

روی اون‌ ها کمی سس گوجه و پنیر پیتزا بریز.

توی فر بذار تا پنیر ذوب و طلایی بشه یا چند دقیقه روی گاز با درِ بسته بذار گرم بشه.

نکات طلایی:

• برای مهمونی بهتره بادمجون‌ ها باریک و یک‌ دست برش خورده باشن تا ظاهر مرتب‌ تری داشته باشن.
• مایه گوشتی رو میتونی از قبل آماده کنی و موقع سرو فقط رول‌ ها رو بچینی و گرم کنی.
• رول‌ ها رو میتونی در ظرف‌ های کوچک سرو کنی یا با خلال چوبی تزیین کنی.
• اضافه‌ کردن کمی جعفری خردشده یا سبزی خشک به مایه گوشتی، طعم و رنگش رو بهتر می‌کنه.

سمبوسه گوشت چرخ‌کرده

مواد لازم سمبوسه گوشت چرخ‌کرده:

ماده غذایی	اندازه ماده غذایی	مقدار کالری
گوشت چرخ‌کرده	۲۰۰ گرم	۵۰۰
پیاز	۱ عدد متوسط (۱۰۰ گرم)	۴۰
سیر	۲ حبه	۱۰
فلفل دلمه‌ای	۵۰ گرم	۱۵
سیب‌زمینی پخته	۱۵۰ گرم	۱۱۵
رب گوجه‌فرنگی	۲ قاشق غذاخوری (۳۰ گرم)	۲۵
ادویه‌ها	به مقدار لازم	۱۰
جعفری یا گشنیز	۳۰ گرم	۱۰
نان لواش نازک	۳ ورق	۲۴۰
روغن برای سرخ کردن	۲ قاشق غذاخوری	۲۴۰
آرد و آب	مقدار کم	۱۵
—	هر عدد سمبوسه	۲۰۳

طرز تهیه سمبوسه گوشت چرخ‌کرده:

مرحله اول: تهیه مایه گوشتی

پیاز رو با کمی روغن تفت بده تا سبک بشه.

سیر و گوشت چرخ‌ کرده رو اضافه کن و با ادویه‌ ها خوب تفت بده تا گوشت بپزه.

رب گوجه‌ فرنگی و فلفل دلمه‌ ای رو اضافه کن و چند دقیقه دیگه تفت بده.

در صورت تمایل، سیب‌ زمینی له‌ شده یا سبزی معطر هم اضافه کن.

بذار مایه خنک بشه.

مرحله دوم: پیچیدن سمبوسه

نان لواش رو به نوارهای باریک و بلند (عرض حدود دو کف دست) برش بزن.

از مایه گوشت یه قاشق وسط نوار بذار و شروع کن به مثلثی پیچیدن (مثل پیچیدن سمبوسه جنوبی).

لبه انتهایی رو با خمیر آرد و آب بچسبون یا زیر خودش ببر.

مرحله سوم: سرخ کردن

در تابه‌ ای با روغن داغ، سمبوسه‌ ها رو از هر طرف سرخ کن تا طلایی و برشته بشن.

روی دستمال آشپزخانه بذار تا روغن اضافه‌ اش گرفته بشه.

 نکات مهم:

• مایه گوشتی باید کاملاً بدون آب و خشک باشه تا نان رو خیس نکنه و وا نره.
• اگه دوست داری رژیمی‌ تر باشه، میتونی سمبوسه‌ ها رو داخل فر یا سرخ‌ کن بدون روغن بپزی.
• میتونی سمبوسه‌ ها رو از قبل بپیچی و فریز کنی. موقع استفاده مستقیم از فریزر توی روغن بنداز.
• برای سرو، از سس کچاپ، سس تند یا ماست چکیده سیر استفاده کن.

کاپ سیب‌زمینی با گوشت چرخ‌کرده

مواد لازم کاپ سیب‌زمینی با گوشت چرخ‌کرده:

ماده غذایی	اندازه ماده غذایی	مقدار کالری
سیب‌زمینی پخته و له‌شده	۳۰۰ گرم	۲۳۰
تخم‌مرغ	۱ عدد	۷۰
پنیر پارمزان یا موزارلا	۶۰ گرم	۱۸۰
آرد یا آرد سوخاری	۲۰ گرم	۷۰
نمک، فلفل و پودر سیر	به مقدار لازم	۱۰
گوشت چرخ‌کرده	۱۵۰ گرم	۳۷۵
پیاز	۱ عدد متوسط (۱۰۰ گرم)	۴۰
سیر	۱ حبه	۵
رب گوجه‌فرنگی	۲ قاشق غذاخوری (۳۰ گرم)	۲۵
ادویه‌ها	به مقدار لازم	۱۰
فلفل دلمه‌ای یا قارچ	۵۰ گرم	۱۵
پنیر پیتزا	۵۰ گرم	۱۵۰
—	هر عدد کاپ	۱۹۷

طرز تهیه:

آماده‌ سازی کاپ:

1- سیب‌ زمینی‌ های پخته‌ شده رو له کن.

2- تخم‌مرغ، پنیر و ادویه‌ ها رو اضافه کن و مخلوط کن تا یک خمیر نرم و چسبنده ایجاد بشه.
3- قالب مافین رو کمی چرب کن و از مواد سیب‌ زمینی توش بریز و با قاشق به دیواره‌ ها فشار بده تا شبیه کاپ بشه.
4- در فر از پیش گرم‌ شده بذار تا کمی طلایی بشه.

آماده‌ سازی مایه گوشتی:

1. پیاز و گوشت رو با ادویه و رب تفت بده تا حسابی پخته و خوش‌ عطر بشه.
2. می‌تونی کمی فلفل دلمه‌ ای یا سبزی معطر هم اضافه کنی.

3. از این مایه داخل کاپ‌ های سیب‌ زمینی بریز و در صورت تمایل کمی پنیر پیتزا هم روش بذار.
4. دوباره چند دقیقه توی فر بذار تا پنیر آب بشه و همه چیز گرم و ترکیب‌ شده باشه.

نکات:

• کاپ‌ ها رو میتونی از قبل درست و فقط گرم کنی.
• با قالب‌ های سیلیکونی یا فلزی بهتر شکل میگیرن.
• برای سرو مهمانی با خلال چوبی یا داخل کپسول‌ های کاغذی بسیار شیک می‌شن.

کروکت گوشت چرخ‌ کرده

مواد لازم کروکت گوشت چرخ‌ کرده:

ماده غذایی	اندازه ماده غذایی	مقدار کالری
گوشت چرخ‌کرده	۲۰۰ گرم	۵۰۰
پیاز	۱ عدد متوسط (۱۰۰ گرم)	۴۰
رب گوجه‌فرنگی	۲ قاشق غذاخوری (۳۰ گرم)	۲۵
ادویه‌ها	به مقدار لازم	۱۰
سیب‌زمینی پخته و له‌شده	۱۵۰ گرم	۱۱۵
جعفری یا گشنیز	۳۰ گرم	۱۰
تخم‌مرغ	۱ عدد	۷۰
آرد سفید	۳۰ گرم	۱۰۹
آرد سوخاری یا پانکو	۵۰ گرم	۱۸۰
روغن برای سرخ کردن	۲ قاشق غذاخوری	۲۴۰
—	کالری هر عدد	۲۱۷

طرز تهیه:

مرحله اول: آماده‌ سازی مایه

1- گوشت، پیاز و رب رو با ادویه‌ ها تفت بده.
2- وقتی سرد شد، با سیب‌زمینی له‌شده و سبزی مخلوط کن.
3- باید مایه‌ای منسجم، چسبنده و نرم داشته باشی.

مرحله دوم: فرم‌ دادن و سرخ کردن

1- از مایه، توپ‌ های کشیده یا بیضی‌ شکل بردار (شبیه کتلت یا سیگار برگ).
2- به ترتیب در آرد سفید، تخم‌ مرغ زده‌ شده، و آرد سوخاری بغلتون.
3- در روغن داغ، با حرارت متوسط سرخ کن تا طلایی و برشته بشه.

نکات:

• اگه مایه شل بود، کمی آرد سوخاری یا نان خشک آسیاب‌ شده بهش اضافه کن.
• میتونی داخل کروکت‌ ها پنیر یا زیتون هم بذاری برای تنوع.
• کروکت‌ ها رو میتونی از قبل آماده و فریز کنی، فقط موقع سرخ کردن از حالت یخ‌ زده بنداز توی روغن.

مینی لازانیا فینگر فود (در قالب مافین)

 مواد لازم مینی لازانیا فینگر فود:

ماده غذایی	اندازه ماده غذایی	مقدار کالری
گوشت چرخ‌کرده	۳۰۰ گرم	۷۵۰
پیاز	۱ عدد متوسط	۴۰
رب گوجه‌فرنگی	۱ قاشق غذاخوری	۱۲
ادویه‌ها	به مقدار لازم	۱۰
روغن	۱ قاشق غذاخوری	۱۲۰
ورقه لازانیا	۶ عدد	۶۶۰
شیر	۱ لیوان	۱۵۰
کره	۱ قاشق غذاخوری	۱۰۰
آرد	۱ قاشق غذاخوری	۳۶
پنیر پارمزان	۱ قاشق غذاخوری	۲۲
پنیر پیتزا	۱۵۰ گرم	۴۵۰
جعفری	به مقدار لازم	۵
—	کالری هر عدد	۱۸۰

طرز تهیه:

  آماده‌ سازی مایه گوشت:

1- پیاز رو با کمی روغن تفت بده تا طلایی بشه.

2- گوشت چرخ‌ کرده رو اضافه کن و تفت بده تا تغییر رنگ بده.

3- رب گوجه، ادویه‌ ها، آویشن و پودر سیر رو اضافه کن. خوب تفت بده تا مایه غلیظ بشه و آب اضافه نداشته باشه.

 آماده‌ سازی سس بشامل:

1- کره رو آب کن، آرد رو اضافه کن و 1-2 دقیقه تفت بده تا خامی آرد گرفته بشه.

2- شیر رو کم‌ کم اضافه کن و هم بزن تا گلوله نشه.

3- نمک، فلفل و در صورت دلخواه کمی پنیر پارمزان بریز.

4- بپز تا سس غلیظ و خامه‌ ای بشه (اگر عجله داری می‌تونی حذفش کنی.).

آماده‌ سازی ورق لازانیا

ورقه‌ های لازانیا رو نیم‌ پز کن (طبق دستور روی بسته) و از وسط نصف کن.

یا اگر خمیر آماده فینگر لازانیا داری، از اون استفاده کن.

مونتاژ در قالب مافین:

1- قالب مافین رو چرب کن یا کپسول مخصوص بگذار.

2- هر تکه لازانیا یا خمیر رو داخل قالب قرار بده به‌صورتی که دیواره‌ ها رو هم بپوشونه.

3- یه قاشق مایه گوشت بریز.

4- یه لایه سس بشامل (یا فقط پنیر).

5- پنیر پیتزا روی اون بریز.

6- میتونی این لایه‌ ها رو 2 بار تکرار کنی اگر عمق قالب اجازه بده.

پخت:

فر رو از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌ گراد گرم کن.

قالب رو به مدت 20-25 دقیقه داخل فر بگذار تا پنیر طلایی و لازانیا بپزه.

سرو:

اجازه بده کمی خنک بشه، بعد با قاشق یا کفگیر کوچیک جدا کن.

روش رو با جعفری یا ریحون خرد شده تزئین کن.

میتونی با خلال دندان فیکس کنی تا کاملاً فینگر فودی بشه.

نکات مهم:

• مایه گوشت نباید آب‌ دار باشه چون باعث شل شدن لازانیا میشه.
• فراموش نکن قالب مافین رو چرب کنی تا راحت جدا شه.
• اگر قالب سیلیکونی داشته باشی، بهتره چون راحت‌ تر درمیاد.
• میتونی توی فریزر بذاری و موقع مهمونی فقط گرمش کنی.
• برای طعم قوی‌ تر، از ترکیب پنیر موزارلا، چدار و پارمزان استفاده کن.

 

 

 

رولت نان تست با گوشت چرخ کرده

مواد لازم رولت نان تست با گوشت چرخ کرده :

ماده غذایی	اندازه ماده غذایی	مقدار کالری
نان تست	۸ عدد	۶۴۰
گوشت چرخ‌کرده	۲۵۰ گرم	۶۲۵
پیاز	۱ عدد متوسط	۴۰
فلفل دلمه‌ای	½ عدد	۱۵
رب گوجه‌فرنگی	۱ قاشق غذاخوری	۱۲
پنیر پیتزا	۱۰۰ گرم	۳۰۰
تخم‌مرغ	۱ عدد	۷۰
آرد سوخاری	۱ پیمانه (حدود ۱۰۰ گرم)	۳۶۰
نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن	به مقدار لازم	۱۰
—	کالری هر عدد	۲۵۹

طرز تهیه:

پیاز رو خرد و سرخ کن، گوشت رو اضافه و با ادویه و رب تفت بده تا آبش کشیده شه. .1

نان‌های تست رو با وردنه نازک کن..2

وسط نان، کمی از مایه گوشتی و مقداری پنیر پیتزا بریز. .3

نان رو رول کن، انتهاش رو با کمی آب بچسبون..4

رولت‌ها رو تو تخم‌مرغ هم‌زده و بعد آرد سوخاری بغلتون. .5

در روغن داغ سرخ کن تا طلایی بشن. .6

بعد از خنک شدن به صورت مورب برش بده تا خوشگل‌تر دیده بشه..7

نکات:

از نان تست سفید و تازه استفاده کن، خشک نباشه.

اگه بخوای رژیمی باشه می‌تونی داخل فر یا سرخ‌کن بدون روغن هم بپزی.

 

کاپ‌ کیک گوشت (در قالب مافین)

مواد لازم کاپ‌ کیک گوشت:

ماده غذایی	اندازه ماده غذایی	مقدار کالری
گوشت چرخ‌کرده	۳۰۰ گرم	۷۵۰
پیاز	۱ عدد متوسط	۴۰
تخم‌مرغ	۱ عدد	۷۰
آرد سوخاری	۲ قاشق غذاخوری (۲۰ گرم)	۷۰
سیر	۱ حبه	۵
پنیر پیتزا یا چدار	۶۰ گرم	۱۸۰
ادویه‌ها	به مقدار لازم	۱۰
روغن برای چرب کردن قالب	۱ قاشق چای‌خوری	۴۰
—	کالری هر عدد	۱۹۵

طرز تهیه:

پیاز و سیر رو تفت بده. گوشت رو اضافه و با ادویه سرخ کن.

بعد از سرد شدن، تخم‌ مرغ و آرد سوخاری رو اضافه کن و خوب مخلوط کن.

قالب مافین رو چرب کن، از مایه گوشتی تا نیمه قالب بریز.

کمی پنیر روی هر کدوم بریز و دوباره کمی گوشت روش قرار بده.

دوباره کمی پنیر اضافه کن.

در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپز تا پخته و طلایی بشه.

نکات:

• میتونی از نان خشک خرد شده به‌ جای آرد سوخاری استفاده کنی.
• داخلش میتونی ذرت، قارچ یا فلفل‌ دلمه‌ ای هم بریزی برای تنوع.

 

دلمه فینگر فودی

ایده: دلمه‌ هایی کوچک و رول‌ شده که با برگ مو یا کاهو پیچیده میشن و با خلال دندان قابل سرو هستن.

مواد لازم دلمه فینگر فودی:

ماده غذایی	اندازه ماده غذایی	مقدار کالری
گوشت چرخ‌کرده	۲۰۰ گرم	۵۰۰
برنج نیم‌پز	۱ پیمانه	۲۰۰
پیاز	۱ عدد متوسط	۴۰
سبزی دلمه	۳ قاشق غذاخوری	۱۰
برگ مو، کاهو یا کلم	۱۲ عدد	۳۰
رب گوجه‌فرنگی	۱ قاشق غذاخوری	۱۲
آب‌لیمو یا سرکه	۱ قاشق غذاخوری	۳
ادویه‌ها	به مقدار لازم	۱۰
روغن برای تفت دادن	۱ قاشق غذاخوری	۱۲۰
—	کالری هر عدد	۷۷

طرز تهیه:

1. پیاز رو تفت بده، گوشت و رب و ادویه‌ ها رو اضافه کن.

2. برنج و سبزی دلمه رو اضافه و خوب مخلوط کن.

3. برگ‌ ها رو آماده کن: اگه مو یا کلم باشه، باید کمی جوشانده بشن تا نرم شن.

4. کمی از مواد رو وسط برگ بذار، رول کن و با خلال دندان فیکس کن.

5. در تابه بچین، کمی آب، روغن، آب‌ لیمو و رب بریز.

6. در تابه رو بذار تا دلمه‌ ها بپزن و جا بیفتن (حدود ۳۰-۴۰ دقیقه با حرارت کم).

نکات:

• دلمه رو کوچیک درست کن که توی یه لقمه جا بشن.
• میتونی به‌جای برنج، از بلغور یا کوینوآ هم استفاده کنی.
• با ماست‌ چکیده یا سس سیر سروش خیلی خوشمزه میشه.

 

در آخر

در مقاله طرز تهیه فینگر فود با گوشت چرخ کرده با ده مدل متنوع و خوش‌ طعم فینگر فود با گوشت چرخ‌کرده آشنا شدیم که نه‌ تنها برای مهمانی‌ ها و دورهمی‌ ها گزینه‌ ای عالی هستند، بلکه به‌ راحتی میتوان آن‌ ها را در وعده‌ های سبک روزانه نیز گنجاند. گوشت چرخ‌ کرده با تنوع بالا در ترکیب با مواد مختلف، امکان خلق طعم‌ هایی لذیذ و خلاقانه را فراهم میکند. با انتخاب یکی از این فینگر فودها، میتوانید میز پذیرایی‌ تان را رنگین‌ تر و مهمانانتان را شگفت‌ زده کنید.

اگر فرصت کافی برای پختن فینگر فود ندارید می‌توانید از فروشگاه مزه نوش سفارش دهید.